今天带来的是泡椒酸辣红烧小鳕鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鳕鱼 3条

泡椒，泡姜 10克

芹菜 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

胡椒粉 1勺

白糖 半勺

大蒜 5瓣

方法/步骤

1

红泡椒、野山椒改刀



2

泡椒切片、花椒粒、大蒜



3

明太鱼洗净切段用盐、胡椒粉腌制



4

锅里油热放入一大勺自制豆瓣酱炒香



5

再放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜继续炒香



6

放入鱼块炒均



7

调入、白糖提鲜、生抽2勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺



8

加入开水末过鱼块、



9

加入黑豆豉提味、红烧30分钟、明太鱼肉质紧实、多烧一会入味



10

大火收汁、放入芹菜丁起锅



11

酸辣鲜香的泡椒明太鱼



12

肉紧实细腻、一根主刺

END