很久没做美食了。最近大家都阳了，身体也都在恢复中。今天是小年，特意做了玫瑰花馒头和玫瑰花卷，增添个喜庆气氛。

食材

液种： 10克（个人口味酌情增减）

普通面粉 300克

水 300克

耐高糖酵母 3克

主面团 10克（个人口味酌情增减）

普通面粉 300克

耐高糖酵母 3克

奶粉 15克（可不加）

糖 45克

方法/步骤

1

300克面粉、300克水和3克酵母混合，用刮刀搅拌均匀至没干粉即可。不需要用和面机，容易底部混合不到。这是混合好的状态。



2

盖保鲜膜发酵。我家室内温度26度左右。两个多小时就发酵好了。这种小气孔状态。



3

液种跟主面团的所有材料混合，揉15分钟。我放到面包机里，选和面选项。



4

加入7克红曲粉。



5

取出来稍微揉下，整理一下。



6

玫瑰花卷分成30克大小的面团。玫瑰花馒头60克一个面团。盖上盖子，或者盖保鲜膜备用，防止面团干了。



7

每个面团揉50下，揉光滑，粘手就撒点面粉。每个面团擀6个皮一组，边缘尽量薄些，依次叠放。取一小块搓成长条做花蕊。



8

从下往上卷，卷好后用刮刀中间切开。可以做成两个玫瑰花。这个环节忘记拍照了。



9

把花瓣底部稍微抹圆。花瓣边缘稍微向外扒开一点点，做出好看的造型。一朵漂亮的玫瑰花就开了。



10

做好的玫瑰花放到蒸锅里醒发20～30分钟。醒发好冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火后焖5分钟。漂亮的玫瑰花就绽放了。



11

看着是不是很有食欲？好像感受到了春天的气息。红曲米具有健脾消食补气，活血化瘀的作用。



12

下面分享一下玫瑰花卷的做法。取一个面团擀成长方形大薄片，刷上一层油，撒上盐，可以撒上适量干面粉。



13

一头慢慢卷起。



14

最后卷成长条。



15

卷好的长条从中间切开，注意顶端不要切断。



16

拧成麻花状。



17

从尾端慢慢盘起，小尾巴押在下面即可。同样放到蒸锅里醒发至两倍大。



18

冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅啦。松软好吃哦。一个小小的面团可以变换各种花样，无论简单还是复杂，其实都是可以华丽转身的。

END