这道菜是我在小红书上看到的，照着做了一遍，感觉发现了鸡的新大陆，味道真的是特别棒。感谢伊霖妈妈的分享。
食材
童子鸡 1只
姜 8片
大葱 1根
小葱 2根
鲜辣椒 3个
白芝麻 20克
盐 5克
白胡椒粉 5克
油 5克
料酒 1勺
生抽 1勺
方法/步骤
1
『洗鸡切臀』准备一只嫩嫩的鸡，最好是童子鸡。洗净后切去鸡屁股（屁股会很骚气）。
2
『腌鸡按摩』鸡表面、腹内里外全部均匀抹上胡椒粉，胡椒粉要多一点去腥。然后在同样手法抹一遍盐，盐适量即可，腌40分钟。
3
『准备鸡锅』准备一口砂锅，锅内放油（多放一些），铺上姜片垫底。
4
『准备鸡锅』在姜片上均匀撒上大葱段，铺上葱叶。
5
『大火闷鸡』把腌好的鸡趴在砂锅里面盖上盖，大火焖5分钟左右，将油锅煮开。锅内有咕嘟咕嘟的声音，基本就开了。
6
『小火焖鸡』锅煮开后加一勺料酒撒鸡身上，盖盖小火继续焖15分钟（15分钟鸡基本就熟了，如果大一些的鸡需要再闷久一些，我用的是500g的鸡，15分钟是熟了。或者用筷子
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