今天带来的是虾仁小馄饨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
虾仁 100克
猪肉 100克
鸡蛋 1个
料酒 1汤勺
盐 2克（用于腌制馅料）
香油 10滴
糖、鸡精 各1克（用于调制汤料）
盐 2克（用于调制汤料）
白胡椒粉 少许（用于调制汤料）
高汤 1.5碗
云吞皮 19张
葱 1根
方法/步骤
1
猪肉绞碎，葱切花
2
河虾放入沸水中烫一分钟后捞起，放凉后剥出虾仁，活虾12只左右，可得大约100克的虾仁，有些虾仁偏大，可以将其一分为二，这一次我做出了19个馄饨。
3
把猪肉、虾仁、鸡蛋、两克盐，一勺料酒捞拌均匀做成馅料。
4
把一个虾仁和适量猪肉放入云吞皮包成馄饨。
5
锅中放入适量清水烧开后，放入包好的云吞，调成中火烧开后，放入适量冷水，继续烧开，继续放入冷水，如此反复将馄饨煮至浮出面，捞起沥干水，放入碗中。
6
锅中放入高汤、一克糖、一克鸡精、两克盐、香油、葱花、胡椒粉，大火烧开后转小火，煮一分钟后倒入装有云吞的碗中即可。
7
成品图
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