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夏季天气炎热，气温高流汗多。很多人没有胃口，大多数时间只想吃点冰爽清凉的食物，偶尔想吃点解馋的荤菜，又嫌麻烦不想费工夫去做。今天小喜给大家分享5道适合夏天烹饪食用的解馋菜，简单好吃还少油腻，大热天也能大口吃肉，快来看下吧~

01

1、水晶虾仁
准备食材：青虾仁/河虾仁300g、醋、盐味糖适量
具体做法：
①虾仁挑去虾线，用盐打发，冲去咸味，沥干水份，吸干，加盐味糖蛋液生粉上浆进冰箱醒发
②虾仁滑油6成熟，锅留底油，调好味虾仁翻炒淋芡，淋明油，出锅装盘即可

02

2、宫保鸡丁
准备食材：鸡腿、黄瓜、辣椒、花生米，葱姜蒜、1勺五香粉、半勺料酒，2勺生抽，1勺干淀粉、陈醋、生抽、老抽、糖、盐适量。
具体做法：
①鸡腿洗干净，沿着骨头慢慢剔骨，只留下鸡肉，切成较大的丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。
②鸡肉放入碗中，加入1勺五香粉，半勺料酒，2勺生抽，1勺干淀粉，抓匀腌制10分钟。
宫保汁的调配：陈醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、盐半份、干淀粉1份
③锅内放较多的油，开中大火烧至六成热，把鸡丁放入滑炒1分钟待鸡丁都变色捞出备用。
④锅内加适量的油，把葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。鸡丁炒的入味上色的时候，加入油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。
⑤开大火，倒入调配好的宫保汁，快速翻炒几下即可出锅装盘。

03

3、柠檬手撕鸡
准备食材：鸡腿5只，1块姜，4瓣大蒜，1个柠檬，4个小米辣。
具体做法：
①锅中加入清水，洗干净的鸡腿，冷水下锅，放入姜片，和2勺料酒去腥。水开后，撇去浮沫，继续煮15分钟。
②清水中加冰，捞出的鸡腿，放入冰水当中冰5分钟，使肉质变得紧致。
③香菜清洗干净，切成小段。小米辣切成粒，大蒜拍一下，切成蒜末。柠檬切薄片，去掉柠檬籽。
④鸡腿肉撕成小块，加入2勺生抽，半勺鸡精，半勺盐，1勺小米辣，1勺花椒粉，适量蒜末，适量辣椒油。
⑤加上切好的柠檬和香菜，翻拌均匀即可。

04

4、爆炒花甲
准备食材：花甲450克、生抽3勺、老抽几滴、蒜3瓣、小米椒5个、葱1棵、生姜3片、花椒少许、盐适量
具体做法：
①花甲处理干净后，蒜切沫、小米椒切圈、葱切葱花、姜切沫；
②锅中放冷水盖过花甲，盖上锅盖小煮一会儿，煮开后待到花甲基本张嘴，即可捞出控水，没张开的可以自己动手撬开来；
③炒锅倒入油烧热后，放入葱姜蒜、小米椒爆香，再放入花甲、生抽、老抽、盐翻炒1分钟，这个过程一定要快，不要炒太长时间，否则肉就不嫩了；
④关火，撒上葱花，即可装盘开始享用啦！

05

5、豆豉蒸排骨
准备食材：排骨500g、豆豉、姜、蒜、葱、食盐、淀粉、生抽、料酒、蚝油
具体做法：
①排骨斩小块，浸泡30分钟去除血水，清洗干净后沥干水分，排骨用料酒、生抽、蚝油、淀粉、食盐抓匀腌制半小时；
②姜去皮洗净切丝，蒜洗净剁成蒜蓉，葱切末，豆豉切碎，腌制好的排骨中放入豆豉、葱、姜和蒜搅拌均匀；
③锅中加入适量清水，大火烧开，水开后放入排骨蒸45分钟，蒸好后取出即可。