怎样做一碗好吃下饭的家常小炒茄子
食材
茄子 1个
红线椒 5个
青线椒 5个
大蒜 几颗
豆瓣酱 少许
食盐 少许
鸡粉 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许
白醋 少许
干辣椒 少许
方法/步骤
1
紫茄子一个去皮 切成均匀的长条，放入盆中加入少许白醋防止茄子变黑
再洒一些淀粉搅拌使其均匀裹住每根茄条。
2
青红椒各少许，喜欢吃辣的可多放。
大蒜几颗拍烂剁成末
3
起锅烧油，油热下茄子，炸至金黄焦脆捞出备用
4
再次起锅烧油，油热倒入青红椒蒜末炒香，再叫几粒干辣椒
倒入豆瓣酱增色。沿着锅边加少许清水，加食盐 鸡粉 胡椒粉
然后倒入茄子大火翻炒，等收汁后即可出锅。
好吃又下饭
END注意事项
茄子不削皮也可以，看个人爱吃与否
茄子裹淀粉是防止炸茄子过程吸入太多油而影响口感
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