这是第二次尝试拌饺子馅
食材
前腿肉(或五花肉) 2000克
葱 2根
姜 1小块
花椒 1小撮
八角 2个
盐 少许
鸡精 5克(1勺)
白胡椒粉 3克(半勺)
生抽 20ml(2勺)
老抽 10ml(1勺)
芝麻香油 10ml(1勺)
植物油 30ml(3勺)
水 1勺
羊肉 2000克
芹菜 10根
方法/步骤
1
八角,花椒,姜片,香叶提前用温水泡上备用
2
芹菜切丁,加少许盐搅拌,放置10分钟脱水
3
五花肉剁成肉沫备用
4
葱沫,姜沫备用
5
肉沫,脱水的芹菜沫挤压出水分与葱姜沫,加入盐,老抽,生抽,五香粉,胡椒粉,小磨油,还有料水,一起搅拌成肉馅
6
饺子面加少许盐和好,醒面20分钟以上
7
面醒好后,切提子
8
擀面皮
9
包好的饺子
10
沸水下入饺子,煮三到五分钟,中间加凉水点沸
11
开吃
12
晶莹剔透,丝丝流油。
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