饼皮的制作这里省略，我的另一篇菜谱有详细记录

食材

饼皮部分 30个24g饼皮

转化糖浆 255克

枧水 7克

花生油 100克

面粉 375克

馅料部分 30个50g

花生 去皮 150克

大杏仁 150克

白芝麻 150克

葵花籽 50克

南瓜籽 50克

核桃 150克

杏仁片 50克

蔓越莓干 50克

黄皮干 15颗

糯米粉 220克

橙皮丁 100克

玉米油 120克

白酒 5克

水 纯净水 120g

麦芽糖 90克

月饼转化糖浆 60克

蛋黄水部分 1只鸡蛋

方法/步骤

1

所有干果160度上下火烘干，杏仁12分钟，花生南瓜籽10分钟，花生烘好去壳，核桃8分钟，瓜子杏仁片5分钟，芝麻小火炒熟，蔓越梅黄皮干切碎，糯米粉小火炒熟到有米香味



2

馅料研碎混合



3

加入剩余的馅料材料一起搅拌



4

把馅料分成50g一个搓成球



5

把馅包好，24g的皮包50g馅



6

模具涂油印好月饼



7

喷水，烤箱180度上下火加热，8到10分钟定型



8

取出刷蛋黄液，再烤15分钟



9

完成，晾冷装袋



10

3天后回油再食用

END