今天带来的是燕麦鲜奶早餐棒,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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燕麦烫种 10克（个人口味酌情增减）

燕麦片 15克

开水 25克

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面团材料 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 125克

低筋面粉 25克

盐 1.5克

糖 15克

酵母 1.5克

鸡蛋 30克

淡奶油 30克

牛奶 50毫升

黄油 15克

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方法/步骤

1

首先来制作燕麦烫种。 燕麦和开水搅拌均匀冰箱冷藏到完全冷却。



2

现在来制作面团。 燕麦烫种和面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意预留十克牛奶，看面团吸水情况再决定要不要加入。



3

厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜。



4

加入室温软化好的黄油。



5

厨师机中速再次揉面6-8分钟，出现手套膜就可以了。



6

面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜松弛三十分钟。



7

松弛好的面团平均分成三份，整理成这种长条状。 盖上保鲜膜松弛二十分钟。



8

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀长到大概25公分。



9

翻过来，光滑面朝下，然后横过来，底边压薄，从上往下卷起来。



10

有一个面团被我家猫踩了一脚不能用了，所以这里我就展示了两个。 盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上下火200度，15分钟。



11

室温30度，我大概发酵了50分钟。 发酵好的面团过筛一层面粉，割三条口，里面挤上室温软化好的黄油，再撒一点砂糖。 放入预热好的烤箱最下层烤制13-15分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，面包两面金黄就可以出炉了。



12

出炉以后震一震，然后放凉就可以开吃啦。



13

割口展开了，面包膨胀了很多。



14

组织很细腻。



15

还可以拉丝。



16

外皮酥脆，内心柔软，口感非常好。

END