滑嫩的鸭血，只有在菜市场才买得到，之前住的地方只有超市没有菜市场，最近工作调动，已经也跟着搬家，附近有菜市场，买了块鸭血，初秋，做个鸭血酸辣汤开开胃。

食材

鸭血 200g

白菜 1片

泡椒 2个

蒜 1瓣

老姜 1小块

葱花 20克

盐 少许

鸡精 1勺

白醋 1勺

生抽 1勺

木薯水淀粉 2勺

方法/步骤

1

泡椒、生姜、蒜，切成末。



2

鸭血改刀，切成长方体的立体状，大概是10.52cm（职业病，请原谅我），别买盒装的鸭血，没有那种嫩滑的口感



3

白菜横切成细丝



4

热锅凉油，有猪油就用猪油，没有就随意，下姜、蒜、泡椒，小火炒出香味



5

加水，开水冷水都可以



6

加入切好的鸭血，一起煮开



7

水开后，加入切好的白菜



8

再次煮开后，加一勺生抽，调调色和底味



9

加白醋，或者是香醋，不能加陈醋，陈醋的味道太厚重了。



10

勾芡，薄薄的就好了，不要太浓，薄芡口感比较爽口，我喜欢用木薯粉，勾芡比较透亮



11

加葱花，我每次买1把葱花，全部切好后就用小盒子封装起来，放入冷冻层，用的时候拿出来一些，这样就避免了经常买葱都是浪费的尴尬



12

出锅，晚上还搭配了一盘蔬菜和红烧鸡肉。

END