冷藏发酵真的很方便 晚上用品慕厨师机柔好面团放入冰箱隔天再拿出来真的很方便 口感特别绵放三天还是很软的 此配方可以做两个450克克吐司

该文章来自豆果美食达人作者龙龙婆厨房

食材

高筋面粉 500克

白砂糖 80克

奶粉 15克

干酵母粉 3克

蛋清 40克

淡奶油 150克

冰水 165克

黄油 30克

步骤

1除黄油以外的材料全部放入品慕厨师机里低速2档搅拌2分钟 转4档柔5分钟成厚膜状态

2加入软化黄油转2档柔均匀转5档继续柔6分钟光滑手套膜状态

3装入保鲜盒送入冰箱冷藏发酵隔天使用 从冰箱拿出来的面团有点硬常温回软30分钟操 作

4面团进行分割滚圆松弛 20分钟后第一次擀卷松 弛20分钟

5松弛 20分钟后进行第二次擀卷放入模具里

6烤箱提前预热180度10分钟左右 送入蒸烤箱发酵到九分满（一个小时左右)

7烤箱提前预热180度10分钟左右 送入烤箱下层180度烤25-30分

8成品

9成品END