将面团擀成了一个长长的薄片，撒上红糖后，层层地叠起来，切成小细条后卷成一团。发酵后上锅蒸熟，外表就能看见层层叠叠的千层丝。 吃起来口感暄软，层层叠叠的千层丝，多了唇齿撕咬的快感。混杂着中间层的坚果碎，口感也更为筋道。

食材

百钻中筋小麦粉 300g

百钻红糖 25g

安琪酵母+ 3g

开水 120ml

玉米油 5g

百钻可可粉 1g

坚果碎 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

用开水化开15g的红糖；



2

待水变温后，倒入酵母化开；



3

将红糖水倒入面粉中，可以加入1g可可粉进行调色；



4

将面粉用筷子搅拌成絮状；



5

加入玉米油揉成光滑的面团；



6

将面团擀成长长的面片；



7

表面刷上一层油后，撒上10g红糖与坚果碎；



8

将面片按照图中样式，卷成一个长条；



9

卷成一个长条；



10

用刀将面切成6份，并在每份上切出细条；



11

将每份绕着手指缠绕几圈，收口；



12

32℃左右的室温，发酵至1.5倍大，大约20分钟；



13

发酵好的千层卷，开水上锅蒸15分钟，关火后焖1-2分钟，即可出锅；

END