一晕一素，有肉有主食，一个容量全搞定，基本是零失败的高端西餐。

食材

羊排 1包

土豆 5个

红酒 5勺

黄芥末酱 2小勺

蜜糖 1小勺

白胡椒 小量

柠檬汁 半个

海盐 少许

洋葱 半个

百里香 少许

大蒜 两个

酒腌酸梅（可不要） 1个

方法/步骤

1

洋葱切丝，蒜切大瓣，因为后面要煎，要拍掉不能太散



2

盐少量用来作底味，最后还要调味



3

找一人带盖的容器，所有腌和羊排加进出



4

使劲摇匀，然后放冰箱入味不少于2小时；期间可以随意摇几下；也可以用带密封的食品袋，然后用嘴抽真空；目的就是要腌料与羊排充分接触充分入味



5

土豆连皮洗干净用水煮（或蒸），筷子能完全轻易插入即可，控干水分



6

用刀轻轻压扁压开裂，目的后面煎的时候入味



7

大火红锅，冒大烟



8

把腌料拍掉后，不放油煎羊排



9

翻面也煎一下



10

竖着煎，封边



11

我大概两面各煎了2分钟就可以了，小火锅放斜，羊排放一边热着；放入土豆吸羊油



12

重新调中火，土豆分两边，倒入所有腌料收汁，加盐调味；如果收得太干可以倒入红酒或料酒，切记不能加水



13

羊排最好不要离锅，或者离锅的话要用热的碟子来装盘，否则因为遇冷羊排会收缩变硬影响口感（牛排同理）



14

享用吧。（我太太拍照比我好看，因为她会用办件拍）

END