试过用空气炸锅做凤梨酥吗？居然比烤箱还快，上色也比较均匀。这个饼皮不会过度膨胀变形，特别适合压模造型。圣诞节快到了，各种造型甜品走起啊！

食材

【酥皮】 10克（个人口味酌情增减）

黄油 90克

糖粉 20克

盐 1克

蛋液（1个蛋黄+一点蛋清） 25克

玉米糖浆（水饴） 25克

低筋面粉 160克

调色 可可粉/抹茶粉/红曲粉等

【馅料】 10克（个人口味酌情增减）

凤梨馅 400克

方法/步骤

1

将软化好的黄油与糖粉用刮刀翻拌，加入蛋液和玉米糖浆搅拌至乳化均匀。



2

加入低粉和盐拌至无颗粒，需要做不同颜色，就分别加1-2克可可粉抹茶粉或者红曲粉等，揉匀即可。



3

将揉好的面团盖起来醒一会儿。



4

将凤梨馅（也可红豆馅蛋黄肉松馅等）分成17克一个，团圆备用。再将面团分成13-14克一个。



5

将小面团按扁后包入馅料，收口，用30克模具压出造型。



6

在凤梨酥表面少喷点水防止开裂，放入预热好的空气炸锅，180度烤5分钟定型，转160度烤十分钟左右至表面微微上色即可。



7

外皮香酥，馅料清甜，超级好吃。

END