想做蛋糕首先要学会做蛋糕坯，今天就来介绍抹茶海绵蛋糕，口感清淡，不塌陷不回缩，柔软有弹性的秘诀，一起做起来吧。 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材

鸡蛋 6个

低筋面粉 100g

食用油 60g

白砂糖 50g

牛奶 60g

抹茶粉 20g

柠檬汁 3-5滴

方法/步骤

1

准备好8寸海绵蛋糕所需要的食材。



2

将食用油加入盆中，倒入牛奶。



3

用打蛋器将牛奶和油充分搅拌，打发在一起。



4

搅拌好的混合液成白色，表示牛奶和油充分地融合。



5

加入抹茶粉。



6

搅拌均匀。



7

筛入蛋糕粉。



8

搅拌成均匀的面糊。



9

蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中，蛋清中不要有蛋黄。



10

蛋黄中可以有蛋清，将蛋黄和面糊搅拌均匀。



11

放蛋清的碗一定要干净，没有水，油，有杂质的容易，蛋清不容易打发。



12

加入几滴柠檬汁和白糖，开始打发蛋清。



13

由于菜油不像牛油容易打泡，所以需要把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。



14

含有足量油和鸡蛋会让蛋糕湿润，不像传统牛油蛋糕容易变硬。



15

把打好的有充分气泡的蛋清，分三次加入蛋糕糊糊。



16

用翻拌的手法拌匀，不要搅拌，搅拌容易消泡，蛋糕就没有足够的气泡支撑，烤出来不够松软。



17

打蛋清的时候可以150度预热烤箱。



18

将搅拌好的蛋糕倒入模具，我用的是8寸的蛋糕模具。1-2个人，用4-6寸的蛋糕模具就可以了。



19

放入150度预热好的烤箱，转170度，上下火烘焙半小时。蛋糕膨胀起，表面略微金黄，用牙签插入没有面糊糊，就表示蛋糕考好了。取出脱模，放在蛋糕晾晒网上晾凉。



20

一份松软回弹，营养香甜的抹茶海绵蛋糕就做好了。

END