今天带来的是奶香排包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

牛奶 150克

蛋清 1个

酵母 3克

盐 1克

黄油 15克

炼奶 10克

细砂糖 18克

方法/步骤

1

所有食材放入厨师机（除黄油）



2

厨师机档位设置1-2档揉2分钟，先将面粉搅拌均匀，慢慢揉成面团。成团后调节至2-3档揉10分钟，面团就出筋了。



3

面团出筋之后，加入黄油继续搅拌，使用3-4档揉5分钟左右。高质量的手套膜表面光滑，而且非常透薄，韧性较好，这样出来的面包也会很有嚼劲。



4

厨师机桶盖上保鲜膜，将面团放室温发酵至2倍大。发酵后的面团中间插个洞，不会回缩就成功了！



5

排气，分割面团滚圆，并且松弛10分钟，盖保鲜膜防止表皮干燥



6

取出一个面团，擀成长方形



7

从一端开始卷起



8

全部卷好放入烤盘，烤箱周围一圈最好垫油纸或者刷黄油，因为蛋液在烤盘上也容易粘，盖上保鲜膜进行第二次发酵。



9

排包表面刷上蛋液、放上杏仁片，烤箱提前预热，上火180度，下火200度，时间设定20分钟



10

烤好出炉，放在烤网上晾凉即可。

END