臭干、深受普通百姓喜爱的一道美食。街头巷尾常常可以见到一个煤炉、一方小桌，几人围坐在一起，就着嗤嗤啦啦的油炸声音，伴着飘飘忽忽的美妙香韵，津津有味地吃着臭干子。

食材

生抽 1勺

辣椒面 3勺

自然粉2勺 2勺

熟芝麻 2勺适量

臭豆腐乳 3块

方法/步骤

1

准备好的臭豆腐乳，用勺子盛3块，倒出些汤汁



2

将臭豆腐乳用勺子压碎成汁状。



3

芝麻恩强酱用勺子挖出多半勺



4

芝麻酱内倒入小半勺香醋，目的是增加芝麻酱的香味



5

再加入凉开水搅拌，第一次加少些，慢慢的加，调出的芝麻酱颜色发白，味道好。



6

调治完成的芝麻酱。



7

漂亮的小盘内放入3勺辣椒面，2勺匠柱王自然粉，2勺熟芝麻，适量蒜蓉和小香葱碎，适往粒量盐（根据豆腐干的量）



8

将滚烫的热油浇在辣椒面的盘子内。



9

加入芝麻酱汁和豆腐乳汁，搅拌均匀



10

调治完成的美味臭干汁，臭臭的香味，非常的正宗。



11

准备老豆腐，切成四方薄片



12

放在漏水的盆子里，豆腐块不要有水渍，否则油炸时会烫到。



13

锅内加入花生油，油热时放入小葱段，通过小葱段，可以看到油热的程度。



14

小葱花变色前，将豆腐块逐个放在油锅内，这个时候一定要用小火慢炸。



15

不停翻整豆腐块，让它们均匀受热，炸至两面木有白色时，可以调整大些火候（中小火）。



16

大约炸至20~25分钟，两面炸至金黄，起锅装盘。



17

加入调好的臭干汁。



18

分盘开吃，美味的很。

END