灯盏糕是我小时候最爱的街边小食，我妈嫌外面油不干净，经常不给我买，被我纠缠久了，就会自己做给我吃，但是太费油，做法相对麻烦，虽然好吃却不常做，今天久违再做一次，赶紧记下过程，分享出来

食材

面粉 50克

白萝卜 半支

葱 一两根

虾米 5克

肉末 可选，适量

食用油 见图

盐、糖 5克

方法/步骤

1

萝卜切或插成丝，加适量盐（后续就不加盐了，我家1-2小勺，根据口味适量），放20分钟，挤掉盐水，加入切好的葱、虾皮（切一下更入味）、少量糖，拌好备用（备注，图片用的是切碎虾米，也可以，但不如虾皮好吃）



2

有肉的话，可以切碎，加入少量酒、酱油、盐、糖、葱腌制一小会儿，没肉的话，只放萝卜丝也好吃的



3

准备汤勺，大小均可，大的做大灯盏糕，小的做小灯盏糕，锅里倒入油，见图，没过汤勺即可，我妈比较省，把锅倾斜能没过也可以做，中小火热油，温度到能炸东西就行



4

先把面糊分次均匀抹在汤勺底部，2-3次



5

依次加入白萝卜、肉末、白萝卜至填满汤勺



6

再将面糊均匀分次涂抹在表面，大约2-3次，不用太厚



7

将汤勺放入油锅，一定调至小火，不然容易焦。炸至表面微黄，面粉成型，拿工具（竹签、叉子、筷子随意）分离面粉与汤勺，灯盏糕就可以脱离汤勺了



8

让灯盏糕在油里翻滚一会儿（注意翻面），炸至金黄色，就可以出锅了，外焦里香，味道超级棒。这道菜作为菜鸟我没试过，但从步骤上来看应该是可以驾驭的，溅油什么的也不明显

END