今天带来的是果仁大列巴,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 500克

酵母粉 5克

全蛋液 180克

盐 4克

细砂糖 90克

牛奶 90克

黄油 40克

方法/步骤

1

除黄油意外的面团食材放入厨师机，揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉20分钟左右，因为面团便硬些，不需要出手套膜，温暖的室温环境下发酵，或在面盒下放一盆温水。



2

核桃仁、巴旦木放烤箱里烤一下会更香，180度10-12分钟，晾凉后备用。



3

面团发酵至两倍大



4

排气后分成两份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。



5

取出一个面团擀成长方形，将果仁和葡萄干平铺在上面，最上面留一点儿边粘合



6

由下向上卷起，封口，两头也捏紧封口，放到烤盘中盖保鲜膜二次发酵1.5倍大



7

小刀割几个口，露出果仁，刷蛋液或蛋黄液。



8

烤箱中层160度烤40分钟，后期注意观察上色，颜色满意后加盖锡纸。

END