今天带来的是啤酒板栗鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡腿肉丁 500g
板栗仁 200g
葱 2根
姜 2片
蒜 2瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
干辣椒 5克
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
花椒 5克
十三香 少许
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 少许
淀粉 少许
方法/步骤
1
用2到3勺淀粉抓洗鸡块,抓出血水后腌制。1勺生抽,1勺蚝油,少许白胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
2
煮好的板栗擦干水分后稍微煎一下,这样后续煮制时不容易碎
3
煎板栗的油爆香香料,葱姜蒜,爆香后捞出用2到3块冰糖炒糖色。
4
糖色炒好后下入腌过的鸡肉裹上糖色(炒鸡用大火炒,炒出水分后析出鸡油可以去腥),加入板栗,再加入八角香叶桂皮干辣椒花椒翻炒到出香味,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油调味。
5
锅中加入没过食材的啤酒,大火烧开转小火焖15分钟,最后收汁时加入少许五香粉或者十三香提味(也可不加),最后尝一下味道如果合适就可以撒葱花出锅啦。
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