啤酒板栗鸡的做法

今天带来的是啤酒板栗鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

啤酒板栗鸡的做法

食材

    鸡腿肉丁 500g

    板栗仁 200g

    葱 2根

    姜 2片

    蒜 2瓣

    蚝油 1勺

    生抽 2勺

    老抽 1勺

    蚝油 1勺

    料酒 1勺

    干辣椒 5克

    桂皮 1块

    八角 2个

    香叶 2片

    花椒 5克

    十三香 少许

    生抽 1勺

    料酒 1勺

    蚝油 1勺

    白胡椒粉 少许

    淀粉 少许

方法/步骤

    1

    用2到3勺淀粉抓洗鸡块,抓出血水后腌制。1勺生抽,1勺蚝油,少许白胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。

    啤酒板栗鸡的做法

    2

    煮好的板栗擦干水分后稍微煎一下,这样后续煮制时不容易碎

    啤酒板栗鸡的做法

    3

    煎板栗的油爆香香料,葱姜蒜,爆香后捞出用2到3块冰糖炒糖色。

    啤酒板栗鸡的做法

    4

    糖色炒好后下入腌过的鸡肉裹上糖色(炒鸡用大火炒,炒出水分后析出鸡油可以去腥),加入板栗,再加入八角香叶桂皮干辣椒花椒翻炒到出香味,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油调味。

    啤酒板栗鸡的做法

    5

    锅中加入没过食材的啤酒,大火烧开转小火焖15分钟,最后收汁时加入少许五香粉或者十三香提味(也可不加),最后尝一下味道如果合适就可以撒葱花出锅啦。

    啤酒板栗鸡的做法END

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