想吃软糯香甜的雪豆了，来根猪蹄炖上吧

食材

猪蹄 一只

雪豆 5克

豆瓣酱 一勺

姜葱蒜 5克

香料 5克

干辣椒 5克

冰糖 两小块

生抽 一勺

蚝油 一勺

方法/步骤

1

雪豆用开水浸泡2小时发涨一下，不然不易煮耙



2

浸泡好后洗净沥干水分待用



3

猪蹄买的时候请老板切好，回家洗净，冷水下锅，放入姜片，葱段，料酒煮开，过一道水



4

然后用水冲洗干净猪蹄，再依次检查猪皮之上未清理干净的猪毛



5

猪蹄老板切得太大块了，可以适量的改小块一点



6

准备冰糖，香料，干辣椒，姜葱蒜切好待用



7

锅内放油，油熟后关火冷却一下，再放入冰糖小火熬出糖色(注意不要熬糊了)



8

放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄裹上糖色



9

然后放入一勺生抽，一勺豆瓣酱(今天做的酱香型，所以用的六月鲜的豆瓣酱，不辣的那种，如果喜欢吃香辣味的就用郫县豆瓣酱，味道会不一样）将姜葱蒜，香料等放入继续炒香



10

放入雪豆翻炒几下



11

放入适量的开水炖1小时以上(也可以转高压锅压半小时)猪蹄炖耙后，开中火收汁，把水分收得差不多的时候放入一勺蚝油提鲜



12

酱香型的雪豆炖猪蹄就炖好了，赶紧开饭吧



13

满满的胶原蛋白，忍不住开啃啦

END