特别喜欢这款蛋黄酥，配方没有改动，只是由原方的29个变成了32个！从15年还是16年一直用的这个配方

食材

猪油 175克

低筋面粉 350克

中筋面粉 400克

猪油 120克

水 160克

糖 50克

豆沙 28克／个

蛋黄 32个

方法/步骤

1

1.按配方材料，分别将油皮和油酥混合，醒20-30分钟，夏天油酥需要放冰箱冷藏，好操作～



2

图是盗来的，分32个油酥和油皮（配方量除32份是每个克数）



3

步骤其实都一样，油皮包油酥！



4

包好以后可以选择醒10分钟也可以直接擀成舌状



5

卷起，醒10分钟（盖上保鲜膜哦，保鲜膜上还可以加盖湿毛巾）



6

再接下来操作，继续擀成牛舌状



7

再卷起，继续醒10分钟（一样盖保鲜膜）



8

我也喜欢这样的对折而不是中间按～



9

按扁，擀圆点



10

放入豆沙蛋黄馅，用虎口往上推～



11

摆盘刷蛋液，撒芝麻！



12

烤箱提前预热200度,蛋黄酥还好如果烤箱温度高的话及时调整一下～200度26分钟



13

EAT风炉180度预热，165度25分钟

END