今天带来的是四川乐山豆花,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黄豆 100克

内脂 3克

黑木耳 一小把

泡好的香菇 4朵

鸡蛋 1个

香葱 3根

炸好的酥肉 1小碟

榨菜 1小碟

红薯粉 2勺

方法/步骤

1

黄豆提前一天泡好



2

泡好的木耳



3

主锅倒入泡好的黄豆，加入1000g水，2分30秒，速度10研磨

4

磨好的豆浆过滤出豆渣。



5

豆渣也不要浪费，可以用来熬豆浆稀饭。

6

过滤好的豆浆倒入主锅，100度，26分钟，速度1把豆浆熬熟。豆浆熬熟后放凉到85度。



7

准备3克内脂



8

内脂放入20克水中融化



9

待豆浆凉至85度后把豆浆和融化的内脂倒入锅中等待20分钟豆浆变豆花



10

开始炒卤。锅中放油，倒入切成丁的香菇炒一会儿加入切成丝的黑木耳，炒好后倒入水烧开，加入盐，六月鲜酱油。



11

加个蛋花



12

用红薯粉勾芡。卤就做好了。



13

却一点榨菜，香葱



14

切一点炸好的酥肉



15

豆花点好后放入卤，加入葱花，榨菜，酥肉，炒好的花生。吃辣可以再加点豆瓣牛肉酱。 可以开吃啦！

END