炒过了几次豆沙，朋友说想尝尝有颗粒感豆子的口感 试了好几次，这个是我最满意的口感 又沙糯又有颗粒感 食材也是超级简单

食材

红豆 200g

水 500g

糖 50—80g

方法/步骤

1

200g豆子



2

直接加500g水



3

泡24h



4

滤掉水，均匀平铺在蒸锅



5

揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 冷水上的锅，蒸了55分钟（从上锅到结束），豆子是98%的完整的，又沙又有颗粒感。之前45分钟的时候，还不够软，这个时间刚刚好！



6

注意蒸汽！小心烫手！ 趁着有温度，均匀撒白糖，抖开，带着隔热手套，捏着筛锅两边，前后左右轻微平移晃动。



7

揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 揭锅小心蒸汽，烫手！ 撒白糖，抖匀，再撒白糖，再抖匀



8

晾至手温，装容器，不盖盖子



9

舀了一点拍特写，无滤镜



10

凉透，盖盖子，冷藏就行 如果不能尽快消耗掉，那就冷冻，用之前和芋泥一样的升温 用着蜜豆做了包包，回头传作品 如果觉得不够沙软糯，可以灵活增加时长。再不行，可能就是豆子买错了

END