今天休息做个网红脏脏蛋糕
食材
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 2个
玉米油 30克
牛奶 50克
可可粉 15克
柠檬汁 3滴
白砂糖 35克
淡奶油 25克
黑巧克力 20克
淡奶油 100克
细砂糖 10克
方法/步骤
1
鸡蛋分离出蛋清，进冰箱冷藏
2
低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起混合过筛
3
牛奶+玉米油混合乳化
4
加入混合过筛的面粉拌匀
5
加入蛋黄画（Z）形拌匀
6
蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至出现尖角（烤箱145度预热十分钟）
7
蛋白分三次加入蛋糊里翻拌均匀，（速度快点加了可可粉容易消泡）
8
提起蛋液倒进磨具里，提起磨具震几下消气泡，进烤箱140度烤30分钟，转150度烤20分钟
9
取出蛋糕放凉
10
2.凉蛋糕的时间，做甘纳许，把20克巧克力和25克淡奶油一起放进碗里，放在热水上面加热融化
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取出放一边放凉，取少许出来一会，画线条装饰蛋糕（放凉后冰箱冷藏）
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蛋糕放凉了，切一片出来，剩下的蛋糕中间挖一个洞
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3.现在制作淋面，100克奶油加10克糖，加入刚才弄好的甘纳许，一起用打蛋器（打蛋盆放冰水上）打发至8分（提起打蛋器液体出现纹路不会马上消失）
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把淡奶液装进裱花袋里，挤一些进蛋糕的洞里，盖上蛋糕切片
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把剩下的淡奶油抹到蛋糕表面，用抹刀转动抹出垂下状态
16
表面用面粉筛撒上一层可可粉，用甘纳许挤上一些纹路即可，进冰箱冷藏2小时就可以啦
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