棉花糖抹茶慕斯的做法

昨天在烘焙群里,有帮友转让闲置的材料,使我突然想起年前做雪花酥囤了一些棉花糖还没用完。棉花糖这东西,即便没过保质期,可时间一长,性能都会下降,所以我得赶紧处理掉。 不过这时候再做雪花酥,显然没什么新意,结合棉花糖的特性,它可以代替吉利丁来做慕斯,刚好这几天广东气温达到了30度,我也可以来享受一下清凉的慕斯啦!

棉花糖抹茶慕斯的做法

食材

    棉花糖 100g

    纯牛奶 400g

    白巧克力 80g

    抹茶粉 8g

方法/步骤

    1

    100g棉花糖加400g纯牛奶。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    2

    开大火煮沸后转小火,同时搅拌棉花糖至溶解关火。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    3

    加入80g白巧克力,用余温搅拌至溶解。白巧克力要选择烘焙专用巧克力,不能用德芙这类巧克力。白巧克力的可可脂含量没有特定要求,可可脂含量越低,甜度越高。同理,你也可以换成黑巧克力,黑巧克力可可脂含量越高,苦味越来越浓郁。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    4

    再加入8g抹茶粉搅拌至溶解。同理,你也可以换成8g可可粉。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    5

    过筛两次,可以消除巧克力和抹茶的结块。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    6

    将慕斯液倒入4个140ml的慕斯杯中,送入冰箱冷藏最少4个小时。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    7

    在冷藏凝固的慕斯表面,用网筛均匀撒一些抹茶粉。同理,你也可以撒一些可可粉。

    棉花糖抹茶慕斯的做法

    8

    一口香滑的棉花糖抹茶慕斯就做好了!

    棉花糖抹茶慕斯的做法END

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