今天带来的是特色牛肉糍,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肉 500克
榕树菌 200克
蒜梗 10根
白萝卜 半个
芋头仔 500克
粘米粉 300克
面粉 100克
盐 10克
辣椒酱 50克
五香粉 5克
生粉 10克
小苏打 2克
白醋 1勺
姜 5片
水 500克
菜籽油 5斤
方法/步骤
1
菜籽油5斤，中小火将油温控制在120度左右.(拿筷子滴一滴炸浆能快速浮起即可)
2
炸浆的步骤:芋头仔冷水下锅，煮15分钟倒出控水，凉了之后去皮然后碾碎成糊状，接着放粘米粉，面粉，水，搅至成浆，再下白醋，小苏打，生粉，五香粉，盐继续搅拌均匀备用即可
3
新鲜的黄牛肉切成薄片，放姜丝，辣椒酱，花生油，酱油，搅拌均匀备用
4
榕树菌洗净掰成小块备用
5
白萝卜切丝，放适量盐腌制10分钟，洗净晾干水分，放五香粉，辣椒酱，搅拌均匀备用
6
蒜子只要蒜梗，切成3公分左右备用
7
用炸糍的器皿先在油锅烫几分钟，这样炸浆就不会沾着炸具了，先上一层薄浆，然后放牛肉，均匀铺平，再上一层浆，包裹好食材即可，接着就下锅炸，待牛肉糍脱落炸具后，一分钟翻一次面，炸至两面金黄即可，大概3分钟可以完成一个
8
萝卜牛肉糍，做法同上
9
蒜子牛肉糍，做法同上
10
榕树菌牛肉糍，做法同上
11
成品，好吃到停不下来
12
加料版，啖啖肉
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