今天中午吃饭的人少，所以少做点，光盘行动从我做起

食材

小鸡腿 4只

铁棍山药 1根

葱 1/2根

姜片 10片(5片焯烫鸡腿，5片炖鸡)

郫县豆瓣酱 1勺

老抽 1勺

花椒 一小把

八角 1个

草果 1个

小米椒 3个

香叶 3片

冰糖 10克

莲花白 1/2个

小米椒 1个

醋 2勺

盐 2克

方法/步骤

1

鸡腿化冻，剁成小块，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用



2

小碗放入葱段，姜片，花椒，八角，草果，香叶



3

山药去皮洗净切段



4

锅烧热倒油，放入冰糖，熬出糖色



5

倒入鸡腿块翻炒变色



6

再倒入调料继续翻炒出香味



7

倒入山药块继续翻炒均匀



8

倒入一勺郫县豆瓣酱



9

一勺老抽上色



10

搅拌均匀后倒入清水，漫过肉块，大火烧开，转中小火炖20分钟



11

再转大火烧开收汁，放入一个青椒，翻炒均匀，收汁结束



12

盛盘即可



13

莲花白洗净手撕成片，小米椒切碎



14

锅烧热倒油，倒入莲花白片翻炒均匀，差不多翻炒2分钟左右



15

倒入两勺醋，继续翻炒均匀



16

出锅前放点盐提味



17

翻炒均匀即可出锅盛盘



18

有肉有菜有粗有细

END