每周必撸土司面包,走起…~~~
食材
高筋粉 500克
酵母 8克
细砂糖 60克
奶粉 40克
盐 6克
黄油 50克
蛋清 2个
方法/步骤
1
高筋粉100克,酵母3克,水100克,搅拌均匀,起泡,冰箱冷藏12小时
2
酵母种冰箱取出,加高筋粉400克,酵母5克,白纱糖40克,奶粉40克,蜂蜜15克,蛋清2个,揉成光滑面团。
3
加盐揉匀,加黄油
4
上下多次揉搓,摔打
5
出膜
6
边界饱满,无锯齿,手套膜成功。
7
等待发酵
8
2小时发酵好了。
9
用手戳洞,不回弹,就说明发酵到位
10
分成5份
11
擀成长舌状,卷起,醒10分钟
12
按压,第二次擀成长舌状,卷起,放土司盒进行二次发酵。
13
基本8分满,烤箱预热,上下火200度,烤10分钟,上下火调175度
14
出炉,震一下
15
侧躺,避免塌陷
16
锡纸盖的有点晚了,上部有点深
17
面包刀切开
18
早餐土司ok
19
装袋
20
牛皮纸加厚包装
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/189485.html