一直想尝一款同时有蛋糕和面包口感的美食 于是尝试了这款配方的圈圈包 口感的确让人点赞

食材

蛋糕卷 10克（个人口味酌情增减）

蛋黄 48克

温水 48克

色拉油 30克

低筋面粉 55克

糖 10克

蛋清 110克

糖 45克

柠檬汁 10滴

巧克力炼乳 少许

面包 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 160克

糖 20克

鸡蛋 22克

牛奶 95克

盐 2克

酵母 2克

黄油 12克

白芝麻 少许

面包改良剂 1.5克

方法/步骤

1

蛋糕卷的制作方法参照之前的烘焙方子中有过记载 这次略过 将烤好的蛋糕胚取出后 敲击两下排除热气 冷却后将蛋糕胚的两边切成斜面 抹上巧克力炼乳 卷起来



2

这是将蛋糕胚卷成型的样子 裹上油纸 放入冰箱冷藏 备用



3

将高粉和糖 酵母 面包改良剂搅拌均匀 加入牛奶 鸡蛋 搅拌成光滑面团后 加入盐拌匀 再加入软化的黄油揉出手套膜



4

将揉好的面团醒发30分钟 等分成8等份醒发10分钟



5

将醒好的面团 搓成25cm的长条状



6

将搓好的长条状面团依次摆入烤盘中 上面放上蛋糕卷 然后将长条状面团两端沾点水捏紧 防止断开 然后将蛋糕胚摆正 表面喷少许水 温度30℃ 湿度75%第三次醒发30分钟



7

醒发好的面团抹上蛋液 撒上白芝麻 烤箱上火160℃ 下火170℃ 烤箱中下层 烘烤18分钟

END