淮扬狮子头是江苏地区的传统名菜，清炖出来的丸子口感松软，汤汁鲜美！ 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

食材

猪肉（五花肉最佳） 500g

鸡蛋 1个

生粉 1勺

白胡椒粉 1勺

香葱 2根

生姜 10克

料酒 1勺

盐 适量克

青菜 4-5棵

鸡精 1勺

方法/步骤

1

把肉剁碎，颗粒可以稍微大一点，鸡蛋打入，所有材料放进去，加一勺水



2

朝一个方向猛打上劲，还可以拿出来摔打几下，我是两手抱起来摔打的



3

在锅中放适量的水（当然，有排骨炖的高汤最佳），开最小火，然后开始做丸子，取一团在手中，两手之间来回摔打成团，小心放入锅中（可在旁边放一碗水，用来沾手，这样做出的丸子会很光滑） 手上做着丸子，这里就没法拍照了



4

所有丸子做好后，调中大火煮开，去除表面浮沫



5

再调最小火炖，炖两个小时，最后放适量盐调味



6

吃之前放入青菜烫熟即可



7

吃的时候可以加水波蛋，香菜，红枸杞配色，非常鲜美诱人！

END