今天带来的是牛肉灌汤包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 800克

酵母粉 5克

牛里脊肉 300克

五花肉 200克

芹菜 2根

植物油 50克

蚝油 一大勺

生抽 2勺

老抽 1勺

香油 40克

盐 少许

胡椒粉 1小勺

葱花 20克

姜末 10克

方法/步骤

1

1⃣800克左右面粉，酵母粉5克倒入温水中搅拌至酵母粉融化，然后倒入面粉中搅拌再加入适量水搅拌成大面絮状最后和成偏软点的面团醒发备用。



2

2⃣牛肉、猪肉清洗干净切小块一起放绞肉机搅碎，芹菜洗干净搅碎纱布挤出适量水分，葱切成葱花姜切成姜末。



3

3⃣搅碎的肉放入盆中加盐生抽耗油老抽顺时针搅拌均匀，然后再加入切好的葱花、姜继续搅拌，搅拌均匀后再加入去水的芹菜再次搅拌，最后再放入适量鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀即可。



4

4⃣面团醒发两倍大，里面蜂窝状，揉空排气切成合适大小的面剂，擀成中间厚周围薄的面皮，调好的肉馅再次搅拌均匀，根据个人爱好包成自己喜欢的形状。



5

5⃣包好的生坯要醒发10分钟左右（或者醒发至近2倍大小左右），锅中加水，把生坯放入蒸笼，大火烧开，水开后再蒸15分钟左右，蒸好为了防止包子不回缩，要三到五分钟再开锅。这样蒸的包子，馅大皮薄松软不回弹。

END