今天带来的是红糖蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

红糖 50克

牛奶 50克

玉米油 50克

低粉 60克

方法/步骤

1

玉米油、牛奶混合，搅拌乳化



2

筛入低粉搅拌均匀



3

再加入蛋黄搅拌均匀



4

蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发



5

蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡，划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂



6

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌



7

再全部倒回蛋白霜内翻拌均匀



8

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内



9

提财英前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，至少后10分钟打开热风，划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度



10

烤好后立即脱暗英泉模，连油纸移到晾架



11

带着红糖的肥糟颜色



12

红糖口感真棒

END