蛋黄酥做的多了、换一个做法、颜值爆表！趁着国庆假期，做点螺旋酥走访亲朋好友、既有可口的内涵又有超高的颜值！送礼不二之选

食材

水油皮 1勺

糖 80克

猪油 140克

水 170克

中筋面粉 400克

油酥皮 1勺

低筋面粉 320克

猪油 160克

紫薯粉 10克

抹茶粉 8克

低糖豆沙馅 500克

乌龙茶馅 500克

肉松 10克（个人口味酌情增减）

新鲜咸鸭蛋 40个

方法/步骤

1

馅料先分好25克一个！馅料是买现成的！



2

新鲜咸鸭蛋蛋黄处理干净喷一层白酒送入烤箱150度烤8分钟左右即可！晾凉备用



3

馅料依次包好



4

乌龙茶口味的



5

水油皮：把所有水油皮的材料放进厨师机搅拌至面团光滑即可、天热要放冰水！然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时醒发！油酥：把所有的材料混合均匀后分成两份、一份是紫薯味一份是抹茶味分别用保鲜膜包好冰箱冷藏备用！然后水油皮分成20个剂子、油酥分别分成10个剂子！然后全部一个个依次包好、收口一定要包好！做蛋黄酥是每一步都要用保鲜膜盖住、防止风干



6

像这样密封盖住、第一次擀开卷起来醒发15分钟左右



7

第二擀开的时候就要注意力度、醒发过来的面团延展性非常好、力度要轻、容易破酥、尽量擀长一些、这样卷起来螺旋的层数就多



8

擀好后保鲜膜盖住放入冰箱冷冻半个小时、冻硬后切面非常整齐



9

像这样的、冻硬的面团对半切开



10

面团回温后就依次包入馅料、收口要捏紧



11

烤箱预热、送入烤箱中层上下火175度25分钟左右即可



12

打包带走



13

一个也不能少



14

特别酥、开吃吧！

END