不同于面食包点，冻煮的次数多，很影响口感味道。 糯米烧麦，是每多蒸煮一次，馅料就会更柔软上三分，越蒸越糯。 耐储存的同时且不影响口感，家常做上个把星期的量，保管第一个吃是什么口感，最后一个也决不输半分！ 如果做的是北方流行的肉馅烧麦，那就得当天做当天吃，隔顿则美味会直线下降。 今天做的纸皮烧麦，顾名思义，皮堪比纸薄。 既然是图方便，揉面擀面自然是省下，2块钱饺子皮压薄，就够透亮了! 因为想着当早餐来吃，所以糯米内馅并没有调得重口，往鲜香方向奔去，倒是要比外头卖的清爽~

食材

饺子皮 12张

糯米 250g

香菇 8朵

木耳 5g

虾米 15g

猪肉末 100g（3肥7瘦）

玉米粒 25g

生抽 10g

老抽 10g

蚝油 10g

盐 3g

白糖 10g

白胡椒粉 0.5g

香菇水 100g

方法/步骤

1

糯米提前用清水浸泡4小时，香菇、木耳分别用清水浸泡2小时以上充分泡发，虾米用清水浸泡半小时左右即可



2

糯米浸泡好后，洗净沥干水分，倒入电饭煲中，倒入与糯米持平的清水，盖上盖子按“快煮”键将糯米煮熟



3

泡发好的香菇洗净挤干水分切小粒（香菇水过滤出100g备用），木耳洗净挤干水分切小粒备用



4

热锅倒油，下入猪肉末炒散炒香，炒至表面金黄色时，加入泡发好的虾米炒香，然后再加入香菇粒翻炒出香味



5

调至小火，加入木耳粒和玉米粒翻炒1~2分钟，加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉翻拌均匀上色，再加入香菇水煮开后煮2~3分钟



6

调至小火，加入煮好的糯米饭翻拌均匀上色，关火放至稍凉，分成60g/个，捏紧搓圆



7

取一张饺子皮，用擀面杖擀薄，将糯米团子放入薄饺子皮中包起捏紧，整齐放入垫有油纸的蒸笼中



8

热水上锅蒸10分钟即可

END