嘿嘿，前两天的抹茶奶酥吐司反响实在是太好了，所以我趁热打铁来上新同系列，没办法，它是真的香~ 这次我把面包做成了mini版，小巧可爱，顶上一层金黄酥脆，内里香甜暄软，再加上细腻的黑芝麻奶酥，丰富的口感一下就将人折服~ 参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

食材

主面团： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 250g

奶粉 15g

酵母 2.5g

海盐 2.5g

砂糖 25g

全蛋液 25g

牛奶 160g

黄油 30g

黑芝麻奶酥： 10克

黄油 50g

糖粉 10g

淡奶油 30g

奶粉 40g

黑芝麻粉 70g

方法/步骤

1

先来做黑芝麻奶酥：碗中放入50g软化的黄油，加入10g糖粉翻拌均匀后



2

分次加入30g室温淡奶油，搅拌至融合



3

加入40g奶粉



4

70g黑芝麻粉搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏30分钟备用（冷藏后的奶酥更好操作）



5

再来做主面团：揉面缸中加入250g高筋面粉、15g奶粉、2.5g酵母、2.5g海盐、25g砂糖、25g全蛋液、160g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟左右（出厚膜），加入30g软化黄油，继续中高速搅打6-8分钟（出薄膜）即可



6

面团拿出后，分为12份（40g一个左右）



7

全部团圆，盖上湿布静置10分钟



8

静置时间，我们来分奶酥，冷藏好的奶酥分成12份（15g左右一个），滚圆



9

静置好的面团拿出，用手压成小圆片后



10

中间放上奶酥，用虎口小心地把口收好，捏紧



11

所有面团收好后，拿起第一个，用手轻轻压扁，再用擀面杖擀压成薄片（注意加粉防粘）



12

然后拿锋利的割包刀，在表面均匀割出流苏状



13

将面片翻面，四边往中间叠起，捏紧，再翻过来，基础的形状就做好了。如果在切割线的45°对折进来，成品的纹路就是斜着的，大家可以根据自己的喜好来操作



14

做好后，放入模具中，盖上湿布，30℃左右发酵一小时



15

发酵结束，会差不多和模具齐平的，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤15-18分钟即可。

END