今天带来的是海雀海星煲牛骨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

海星 1个

玉米 1个

盐 5g

牛骨 10克（个人口味酌情增减）

土猪汤骨 10克（个人口味酌情增减）

虫草 10克（个人口味酌情增减）

海雀 5g

红枣 5颗

蜜枣 3个

胡萝卜 1根

生姜 10片

枸杞 5克

山药 半根

料酒 大约6勺

胡椒粉 2勺

芝麻香油 1勺

方法/步骤

1

材料浸泡半小时后洗干净晾干



2

牛骨焯水，焯水时加入3片生姜与一勺料酒去腥，冷水下锅煮至水沸腾3分钟，边煮边捞油脂。捞出后洗干净，沥水



3

土猪骨焯水与牛骨焯水相同



4

放配料



5

芝麻香油，增加汤的香味，但不宜太多，本身骨头会溢出油脂，若油放太多，汤就会很油，影响口感。可用吸油纸去油



6

添加料酒



7

胡椒粉去腥味



8

两勺半的盐



9

最好煮2个小时以上，骨头汤熬久一点骨髓才能煮出来

END