今天带来的是低盐家常红烧排骨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

排骨 80元＋

油 1勺

生抽黄色冰糖 10克

香叶 2片

八角 2个

桂皮 10克（个人口味酌情增减）

生抽 10克

老抽 1勺

冰糖 10克

热水 1勺

方法/步骤

1

将排骨洗净，热水下锅（都说要冷水下锅，我偏要试试热水下锅有何不可!功效无差别，可自行选择!)，加入料酒（其功效是去腥!）弄好捞出锂泣干水分（目的是为了翻炒时不至于油溅到身上，伤到自己哈!） 先来张预备照吧!1、2，茄子!



2

热锅热油，转小火，放入冰糖，开启炒糖色!？（重点:油温高，糖易化，但持续高温容易焦!秘诀就是小慢慢熬……）



3

当冰糖都化成小颗粒，马上转大，如上图冒泡即可!



4

放入肉肉们，让其均匀上色，好看不？



5

这里要两步哦!首先加入沫过肉肉的开水，然后加入第一张合影的各种香料（如图所见）!



6

加入准备好的生抽，往里倒!



7

盖上锅盖，打火烧开!再转小，炖45分钟!时间到，开盖，改大火，不断翻炒;此刻还需要将各种香料一一挑出扔掉!（PS:以前我纳闷为何饭店的菜品如此入味，却不见调料，原来秘诀在这儿!)翻炒的是为了稀释锅中净化，才能飞升上仙!待吸食的差不多就可以加盐了!我没加，主要是忘记了!只能美其名曰:低盐健康!



8

装盘上桌!秀色可餐!来做客的人都说“一级棒!”

END