今天带来的是空气炸锅版乳鸽,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

乳鸽 2只

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 一小勺

冰糖 8g

生姜 4片

红醋 1碗

蜂蜜 3勺

白糖 10克

蛋白 1个

玉米淀粉 2勺

方法/步骤

1

乳鸽洗净，水里加入3勺盐，姜片3片，1勺白酒放入乳鸽，放冰箱浸泡2小时



2

浸泡好盐水取出滤干水分，放盐，鸡粉，五香粉，老抽，酱油，少许糖，涂抹乳鸽全身及腹腔内，加入一小撮迷迭香，腌制4个小时，



3

腌制好的鸽子，煮一锅滚水，烫一遍鸽身，使皮收紧。晾干表皮。脆皮水：红醋，蜂蜜，白糖，少许小苏打，调匀至白糖溶化。涂抹在乳鸽身上，挂起来风干，或风扇或吹风筒吹干，上皮水3次



4

再调一个脆皮浆，玉米淀粉加入到蛋白里，加少许油拌匀



5

涂上脆皮浆，继续风干



6

放入空气炸锅，110度20分钟，翻过来110度20分钟后，取出，再涂一层蜂蜜，180度5分钟，翻面涂一层蜂蜜，180度5分钟。这是还没有涂蜂蜜的图片。



7

涂蜂蜜大火后，颜色非常好看哦，摆盘开吃啦



8

开吃



9

……



10

……



11

……



12

……



13

腐乳空心菜



14

青椒空心菜梗



15

……

END