今天带来的是宫保肉丁,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪瘦肉 350克

炸花生仁 80克

米醋（香醋） 12克

生抽 15克

老抽 看情况

糖 25克

花雕 8克

方法/步骤

1

准备350克猪瘦肉，80克油炸花生米



2

肉切一公分左右方块，我喜欢大块，这里切了2公分，加入一茶匙盐，一茶匙糖，少量白胡椒粉，另准备一碗葱姜花椒水



3

搅拌肉块，分次加入葱姜花椒水（共40克左右）搅至如图似粘非粘的感觉



4

加入淀粉15克左右搅匀后封油



5

准备花椒数粒，大葱切条，再调碗汁：米醋12克，生抽15克，老抽3克（看情况），清水10克，糖20克，花雕8克，搅匀



6

热锅凉油炒肉块



7

肉块发白八成熟捞出控油



8

油热爆香花椒后下入大葱继续爆香，此处最好来点干辣椒，我没有所以没放



9

加入调好的碗汁，再下水淀粉（10克左右）勾薄芡



10

下肉块，再下花生米，加入一茶匙半盐，我感觉颜色不够又补了两克老抽，翻炒均匀出锅



11

随意摆拍

END