费南雪一开始是诞生在巴黎证券交易所附近，以金条的形状去吸引人的，火了之后，就开始有了各种形状。 今天的雪茄就是很受欢迎的一种，茶叶碎均匀地分布在里面，油纸一包，嘿，还真有那味，但吃起来却是老少皆宜的红茶味，反差感简直绝了！

食材

无盐黄油 65g

蛋清 65g

砂糖 40g

水饴 15g

低筋面粉 25g

杏仁粉 25g

泡打粉 1g

伯爵红茶包 两个

杏仁碎 10克（个人口味酌情增减）

涂抹黄油 1勺

方法/步骤

1

先来做焦化黄油：65g无盐黄油放入干燥的锅中，中小火熬煮至黄油焦化，过程中小心黄油飞溅，可加盖厨房纸巾在锅上，避免油飞溅受伤。



2

焦化好的黄油，过滤（筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布，过滤更细腻）掉焦化的杂质出来，降温至50摄氏度备用。



3

碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴



4

搅打混合至微微起泡后



5

过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉



6

加入两包伯爵红茶粉（约4g），混合均匀，最后倒入降温好的焦化黄油



7

混合均匀后装入裱花袋中备用



8

用软化的黄油，涂抹模具，薄薄地抹上一圈就行



9

挤入面糊在模具中（刚够6条的），八分满即可，撒上杏仁碎后，放入预热好的烤箱里



10

上下火190℃，烘烤15分钟即可

END