今天带来的是开胃一夏广式酸梅鸭,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸭 半只

酸梅 3颗

红葱头 8颗

生姜 1块

小葱/香菜 10克（个人口味酌情增减）

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 约40g

陈皮 1片

方法/步骤

1

鸭子清理干净，厨房纸吸干水分，切出边皮待用。生姜切小块，红葱头去皮，小葱切葱花。



2

用鸭边皮煎出鸭油，鸭子皮朝下，用中小火将鸭皮煎成金黄色。



3

铁锅下少许鸭油，煸香葱头和生姜。



4

将鸭子皮朝上放进锅中，加入捏碎的酸梅，以及生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖。



5

加入没过鸭身一半的开水，加盖上汽后，转小火焖煮20分钟。



6

将鸭子翻面，鸭皮朝下，继续加盖小火焖20分钟。



7

开盖转中火收汁。



8

取出边鸭斩件，淋上酱汁、撒上葱花即可。

END