糖醋排骨，酸甜可口、肉香软糯、老少皆宜~ 看似复杂，其实很容易上手～ 不如今天，就做起来吧ヽ(´з｀)ﾉ

食材

排骨（猪小排） 500g

花生油 1勺

生姜 切几片

大葱 10克（个人口味酌情增减）

糖 3勺

醋 4勺

盐 一点儿就行

啤酒 1瓶（没有也可以用水）

八角 2个

花椒 一点点

话梅 3个（没有也可以不放）

白芝麻 适量（没有也可以不要）

方法/步骤

1

姜切片，葱切碎，适量就好，为了爆香底油用的。（建议用大葱）



2

猪小排洗干净，焯水去浮沫，捞出来备用。



3

热油，爆香八角，花椒。



4

继续加入姜片，葱碎。（这两样要等花椒和八角的香味出来以后再放）



5

继续加入处理好的排骨，翻炒



6

加入较多的白砂糖、醋 加入一点点盐提鲜 加入一点点老抽上色 加入一瓶啤酒 加入3颗话梅（目的是解腻，没有可以不放） 加盖，大火烧开，转小火炖20分钟 注意： 1.如果对调料放多少不太熟悉，可以先把糖和醋倒在碗里（糖和醋的参考比例，3勺白糖4勺醋）融化试一下味道是不是自己喜欢的，然后再入锅。 炖好排骨以后会比这个时候的味道更浓郁。 2.建议使用山西老陈醋味道会更好，如果使用米醋需要适当增加。



7

大火收汁～ 撒上白芝麻（也可以不放）～ 出锅！ 酸甜可口、肉香软糯 yyds~

END