用摩飞多功能料理锅，大圆盘做的酸菜煎饼，外酥里软，酸辣过瘾，真香！酸菜饼，属于粤北客家美食，逢年过节都会做。粤北客家的酸菜饼，叫铜勺饼，米浆放入酸菜，炸是金黄色酥脆，与我今天做酸菜煎饼相似，但是煎饼少油，更简单也更健康。 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材

酸菜 10克（个人口味酌情增减）

细粉 10克（个人口味酌情增减）

煎饼 10克（个人口味酌情增减）

葱姜蒜沫 10克

老抽 10克（个人口味酌情增减）

生抽 10克

醋 1勺

淀粉。 10克

方法/步骤

1

食材： 粘米粉160克、糯米粉40克、酸菜300克、干辣椒10克、香葱2根、盐适量、油适量。 厨具：摩飞多功能锅料理锅。



2

粘米粉和糯米粉混合之后，加入饮用水，少许盐，搅拌均匀，静放5分钟左右。其中饮用水的量是米粉总量200克，饮用水需要300克。



3

酸菜清洗干净，沥干水，锅烧热，倒入适量花生油，放酸菜爆炒，接着放入干辣椒末，炒熟盛出。



4

多功能锅，选择6圆盘，烧热之后，涂抹一层油，倒入一层薄薄的米浆。



5

米浆凝固之后，在饼的中间，放入一勺酸菜，并且轻轻按压，可以黏在米浆上，不会松散。



6

接着在酸菜上倒入一层米浆，米浆要盖住酸菜，但是也不能太多，薄薄的酥脆才好吃。



7

底部微黄，上一层凝固，这个时候需要用筷子，把圆饼，翻转一次，继续煎至微黄，翻转的时候可以涂层一次油，这样的口感会更加好。



8

煎饼双面都是微黄，酥脆可口，很好吃。

END