非常非常喜欢的一款面包，面团里加了黑全麦粉，麦香味更浓，加了淡奶油，外脆里软，太好吃了~ 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

食材

【面团】 10克（个人口味酌情增减）

凯萨琳高筋面粉 500克

黑全麦粉 50克

淡奶油 160克

水 185克

蛋液 55克

细砂糖 50克

盐 6克

酵母 5克

【表面装饰】 10克（个人口味酌情增减）

切口黄油 1勺

表面糖粉 10克

表面刷蛋液 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

面团中的材料除了盐外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉，再将档位调到5档继续揉至面团出手套膜，(最后2分钟放入盐)



2

一发温度控制在28~30度，厨师机设定温度28度，时间1小时，盖上保鲜膜面团发酵至两倍大；



3

将发酵好的面团排气，分成70克左右的面团，滚圆后松驰15分钟，取一块面团擀成椭圆形，翻面从上往下卷起来，一边卷一边两头往里收，捏紧底边，将两头搓一搓呈橄榄形；



4

全部整形完进行二发，36度一个小时，烤箱里放一杯热水增加湿度，发酵至2.5倍大；



5

用刀片在面团中间划一道约1CM 深的长口子，中间放上一小条黄油，表面刷上蛋液，撒上糖粉；



6

预热好的烤箱风炉175度15分钟左右。

END