今天为大家分享一款很适合用来当早餐的小餐包——奶香餐包（汉堡胚）。松软细腻，奶香奶香的，表面还增添了喷香的芝麻，口感很丰富。 成品造型相当可爱，可以一个一个揪着吃~除了单吃，小餐包也可以做成各种汉堡胚哦。 （by： Eva小佳美食 ）

食材

高筋面粉 400g

奶粉 15g

水 100g

牛奶 130g

鸡蛋 50g

细糖 48g

鲜酵母 10g

无盐黄油 48g

盐 4g

白芝麻 10克

方法/步骤

1

将除黄油和盐外的材料放入和面桶，厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约4分钟；



2

面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油，用1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面；



3

面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可；



4

面团整理收圆放入托盘中，适当压扁；



5

发酵箱加水，设置温度28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；



6

发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；



7

松弛好的面团再次排气收圆，表面喷点水后沾满芝麻；



8

面团间隔开放入垫油布的烤盘；



9

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；



10

烤箱提前上下火200度预热好，发酵好的面团放入中层，温度调整为上下180度，烘烤约16分钟



11

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。

END