冬天，萝卜成了万能的蔬菜。清炖、凉拌、热炒、做馅儿，处处都能见到萝卜的身影。今天介绍萝卜和虾皮的搭配，炸成丸子，和春节的年夜饭一起出锅。外酥里嫩，金黄酥脆。

食材

白萝卜 1根

花椒 5g

盐 5g

虾皮 20g

鸡蛋 1个

香菜 20g

面包糠 50g

面粉 20g

方法/步骤

1

白萝卜洗干净去皮擦丝儿。



2

加入盐、花椒拌匀，静置20分钟。



3

挤去萝卜中的水分。



4

放入清水中，洗掉多余的盐和花椒。



5

挤出水分的萝卜放入盆中，加入鸡蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉。



6

拌匀。



7

起过热油，油温在放入木筷子两边微微起泡即可。油温太低炸出的丸子硬，太高表面糊了里面不熟。



8

放入丸子炸，至两面金黄。



9

捞出控油。



10

掰开，外酥里嫩。



11

炸丸子，放面包糠和香菜，口感更好。面包糠酥，全用面粉炸的丸子会比较硬。



12

控油晾凉的丸子，可以放入油中复炸10秒。



13

不要炸太久，复炸10秒的丸子更酥脆。



14

晾凉后，就可以做酸辣丸子汤，驱走冬天的寒气。

END