这次做的小潘，橙香味十足，常温放半个月也没问题，微波炉叮30秒香香软软像蛋糕

食材

中种面团 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 250克

牛奶 150毫升

白砂糖 65克

高糖酵母粉 1克

蛋黄 100克

黄油 80克

主面团 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 250克

白砂糖 65克

牛奶 25毫升

蛋黄 150克

新鲜橙皮 1个

黄油 80克

馅料 10克（个人口味酌情增减）

糖渍橙皮丁 120克

酒渍提子干 80克

蛋白霜 10克（个人口味酌情增减）

蛋清 70克

白砂糖 30克

杏仁粉 70克

玉米淀粉 6克

顶部装饰 10克（个人口味酌情增减）

杏仁片 少量

糖粉 少量

方法/步骤

1

提前一天制作中种面团



2

室温保存12小时



3

加入其他主面团食材



4

鸡蛋分次加入



5

提子干提前2天用朗姆酒泡好，沥干水分，面团摊开，铺上果干



6

装入4寸蛋糕盒，配方是10个量，我做了5个，30度温度发酵3小时左右



7

制作蛋白霜



8

面团取出划十字口



9

抹上蛋白霜



10

撒上杏仁片和糖粉



11

烤35分钟



12

出炉倒挂晾凉，3小时后装入密封袋保存



13

常温保存，吃之前用微波炉叮30秒恢复松软

END