自己动手做面包，告别各种添加剂！简单的食材，同样可以做出美味的食物！

食材

面包粉 300克

牛奶 150毫升

全蛋液 60克（1个）

糖 30克

盐 3g

酵母 3g

黄油 20克

刷面 全蛋液

豆沙 150克

黑芝麻 少许

方法/步骤

1

厨师机面缸中打入一个鸡蛋+牛奶（液态总量210克），3克盐，30克白砂糖，再筛入面包粉300克（过筛使面团更细腻，筛掉面粉中杂质）最后倒入3克酵母！厨师机1档打面10分钟！这时面团已经有很强的延展性了！



2

加入20克软化好的黄油，把黄油埋在面团里，以免挂在缸壁上，厨师机2档打面10分钟！这时取一块面团，能拉出薄膜即可！戳出的洞口边缘很光滑！



3

面团打好后，从面缸中取出，密封发酵至两倍大，内部蜂窝组织密集，就是发酵好了。手掌轻轻按压排气，平均分成六份，每份大概93克！用折叠的手法将每个面剂团圆，密封醒发15分钟！如果想做再小一点的，分成8份也可以！



4

取一个面剂擀圆，放入25克豆沙馅，用虎口处封口收紧，收口处向下，用手心团圆。面剂不要擀得太大，能包住豆沙馅即可。依次包好豆沙馅，再次醒发15分钟！



5

第一种花型：取一个面团，搓成圆柱形，压扁，擀成长条状，用割口刀斜着切，不要切断，能露出豆沙馅即可，反转面团，切口向下，沿着长度方向将面团卷起，再将接口两端相对并套合，捏紧，形成一个圆圈状！



6

第二种花型:同样取一个面剂搓成圆柱形，压扁擀长，平均切成三条，编成麻花辫，从上向下卷起！形成绣球状！



7

第三种花型：取一个面剂压扁，擀圆，平均分成八份，每两个花瓣相对折，轻压，整形！形成四叶草状



8

把做好型的面包胚，摆入烤盘，中间间隔大一些，烤箱发酵功能，40度，40分钟，二发至两倍大！



9

二次发酵后，鸡蛋打散，将全蛋液均匀刷在面包表面，四叶草在花心处放少许黑芝麻，做花芯儿！为了防止发酵后变形，用了几个面包托！



10

将面包胚放入提前预热好的烤箱，175度15分钟，中层，每个烤箱温差不一样，12分钟时观察面包上色情况，满意了，就盖上锡纸，否则延长烘烤时长，直至满意！



11

来个彩蛋！“芋泥咸蛋黄”吐司！下次分享！

END