这样做的奶油，口感略微厚重，有柠檬的清香，酸甜可口，又奶奶的，和软乎乎的面包体是绝配，强烈推荐一定要试试哦 - 这次依然用的艾恩摩尔淡奶油，38%的高乳脂含量，奶味纯正，搭配柠檬膏也不会抢味，并且再次感叹它的打发速度，新手切记用低速打发哦

食材

【柠檬膏】 10克（个人口味酌情增减）

柠檬汁 40克

一个柠檬的皮屑 约3-4克

全蛋液 50克

细砂糖 40克

黄油 25克

【柠檬奶油】 1勺

柠檬膏 50克

淡奶油 200克

糖粉或者细砂糖 15克

【主面团】 10克（个人口味酌情增减）

高筋粉 250克

鸡蛋 1个（50克）

盐 3克

糖 20克

耐高糖酵母 3克

黄油 25克

方法/步骤

1

✅先做柠檬膏，除黄油以外的食材放入小奶锅里，搅拌均匀 ✅最小火加热，不断搅拌至稍黏稠，过筛一次（因为用的是全蛋，加热过程少许蛋白可能会成型，过筛是为了把蛋白筛细腻） ✅保留柠檬屑，倒回锅里，继续加热至浓稠状，冷藏备用



2

✅接着做面包，后油法揉面出薄膜即可 ✅直接均分成八份，收圆 ✅放入烤箱32度发酵，放一碗温水增加湿度，发酵至两倍大，表面喷水，筛面粉装饰✅烘烤建议：180度中层18分钟，上色满意盖锡纸



3

✅200克淡奶油加15克糖粉打发至七八分，加入50克冷藏的柠檬膏，打发至偏硬的状态（这个奶油的份量我抹了4个面包） ✅放凉的面包切开不切断，抹上奶油，用刮刀抹平表面



4

柠檬香味很清新



5

是不腻的口感哦



6

喜欢柠檬味道的一定要试试

END